全省科学技术奖励大会

360直播一项目获江苏省科学技术一等奖

6月10日，省委、省政府在宁举行全省科学技术奖励大会，省委书记、省人大常委会主任娄勤俭，省委副书记、省长吴政隆，省政协主席黄莉新等领导同志出席大会并颁奖，省委副书记任振鹤主持大会。360直播作为第一完成单位、食品科学与工程学院教授胡秋辉作为第一完成人的项目“食用菌精深加工关键技术创新与应用”获江苏省科学技术一等奖。胡秋辉教授作为获奖代表应邀参加大会并上台领奖。

胡秋辉教授立足学术前沿、响应国家需求，带领团队历经十余年攻关，基于我国特别是江苏省食用菌产量大、精深加工少、产品效益低的产业突出问题，建立了我国首个食用菌加工数据库，创制了食用菌真空低温脱水技术、挤压预糊化交联技术、物理场耦合酶解破壁提取技术等三大核心关键技术，基于“方便、即食、营养、健康”理念开发了食用菌主食食品系列、即食休闲食品系列、功能健康食品系列等50余种产品。

该项目从食用菌加工基础理论创新突破、核心加工技术的创制、到新型开发，解决了我国食用菌“应加工什么、可加工什么、如何加工”的产业问题，推动了我国食用菌从初加工向精深加工的转变，成功突破了食用菌加工产品的“从无到有、由有到精”，推动了食用菌从农产品到即食食品、主食食品、功能性食品的转型升级和产业的提质增效，实现了食用菌从“鲜食烹饪”向“方便即食”消费模式的转型。

据悉，2019年度江苏省科学技术奖共273项，其中一等奖45项，二等奖81项，三等奖147项。

（科研处 食品科学与工程学院）