习近平总书记强调“悠悠万事，吃饭为大”，粮食安全是“国之大者”，是治国理政头等大事。为降低粮食损耗浪费，扼杀浪费粮食的不良风气。4月14日，由省粮油学会、省科普服务中心指导，南京财经大学学生处主办，南京财经大学外国语学院、食品科学与工程学院共同承办的“南财论坛”粮食安全教育讲座线上举行。该校部分教师及学生参加讲座。论坛由南京财经大学食品科学与工程学院院长方勇主持。

本次讲座以“粮食安全与爱粮节粮”为主题，邀请了南京财经大学原副校长、食品科学与工程学院教授、省粮油学会首席专家鞠兴荣围绕“从粮食安全谈科学消费”这一主题，对粮食安全、节约粮食、发展粮食产业等多个话题进行了深入浅出的研讨。

节粮减损，勤耕无形良田

我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费高达700亿斤，消费环节浪费更加严重。鞠兴荣表示，在收获环节，农场或农户损失的重要原因包括收获时间不当、气候条件、收获和处理做法、农产品营销困难；储存环节的重大损失是由于缺乏科学的仓储设施和技术；此外，冷藏条件得当对于防止食品出现数量和质量损失十分关键；在运输环节，良好的实体基础设施和高效的贸易物流对于防止粮食损失尤其重要。加工和包装有助于保存食品，但设施不足、技术不当或人为过失可能导致损失。

如何有效降低粮食损失浪费问题？鞠兴荣表示，推行先进实用的节粮减损技术，是降低粮食产后损失的重要手段。在粮食仓储方面，要进行科技储粮、生态储粮，扎实推进“智能粮库”建设；运输粮食应当严格执行国家粮食运输的技术规范，减少粮食运输损耗；鼓励和支持开发、推广应用先进的粮食储存 、运输加工和信息化技术，开展珍惜和节约粮食宣传教育；鼓励粮食经营者提高成品粮出品率和副产物综合利用率。“此外，我们还要坚决遏制餐饮消费环节产生的浪费，针对学校餐饮建章立制出实招，把制止学校餐饮浪费纳入制度化、长效化管理轨道。”

合理膳食，当思来之不易

居民营养健康状况是衡量一个国家综合国力的重要指标。报告中，鞠兴荣详细介绍了我国粮食营养的特点，并指出，对照世界卫生组织提出的新健康生活方式，我国居民膳食结构不尽合理，表现为差异大、趋于富裕性。面对慢性患病人群数量逐渐增多、慢病防治工作日益严峻等问题，国家提出“健康中国2030”计划，促进居民健康。合理膳食在于平衡，他建议公众要扭转膳食结构不合理，回归东方民族膳食特点，增加粮食摄入比例，尤其重视摄入优质粮食。

“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克；膳食中碳水化合物土工的能量应占总能量的50%以上。此外还要吃动平衡，少盐少油，控糖限酒，保持健康体重。”鞠兴荣表示，消费观念、消费习惯的改变是一个漫长的过程，要把节约粮食变成一种习惯甚至一种理念，以最大限度减少粮食损失浪费。

科普粮识，倡导俭以养德

“粮食安全是‘牵一发而动全身’的重大问题，因此每个人都要重视。”鞠兴荣表示，当代大学生应清晰认知粮食问题是关乎民生、关乎国家的大事，了解我国粮食安全形势和政策。他希望，通过爱粮节粮科普教育讲座，帮助大学生树立正确的粮食观，切实增强爱粮节粮意识，积极参与到粮食节约行动，践行粮油科技工作者“兴粮储粮保安全”使命，努力学习专业知识并不断创新，为粮食行业发展作出贡献。

参与本次讲座的师生纷纷表示，鞠兴荣教授的精彩讲授，让他们了解了国家粮食政策和普及科学食粮、节约粮食知识的重要性。今后，他们要贯彻“反对餐饮浪费、珍惜粮食、源头减量”的思想理念，提倡大家养成爱惜粮食、健康饮食的好习惯，提高厉行节约、反对浪费意识，促进源头减量。“总书记强调，悠悠万事，吃饭为大，中国人要将饭碗端在自己手上。特别是疫情防控期间，全世界遭遇到困难的时候，爱粮节粮具有特别的意义。因此，举办这个讲座，使大学生更深刻地了解当前形势，从而培养节约的良好习惯与尊重劳动的美德，是当前大学教育非常必要的重要一课。”南京财经大学学生处处长韩力争表示。

据悉，省粮油学会、省科普服务中心还将共同推进爱粮节粮科普教育行动，围绕粮食安全、粮食科技、节粮减损等重点内容，通过讲座、直播、微视频、知识竞赛等群众喜闻乐见的形式，深入学校、社区、机关、乡村开展线上线下粮油科普系列活动，助力提高全民粮食安全意识，营造爱粮节粮社会风气。

（2022-4-15　交汇点）