大连工业大学谭明乾教授为360直播师生作线上学术报告

5月11日下午，应食品科学与工程学院邀请，大连工业大学谭明乾教授为360直播师生作了题为“食品功能因子靶向递送与精准营养”的线上学术报告，报告会由食品科学与工程学院陆颖健教授主持。

谭明乾教授从精准营养的研究手段和干预手段介绍了精准营养的背景，并介绍说，精准营养是在考察个体遗传背景、生活特征、代谢指标和肠道微生物等因素基础上，经大数据分析，进行安全、高效个体化营养干预，以达到维持机体健康、有效预防和控制疾病发生的目的。而精准营养的目标是防未病，治已病，让更多亚健康及慢性疾病人群享受健康生活。西方医学之父希波克拉底曾说过“让食物成为你的药品，而不要让药品成为你的食物”，如何利用食品科技保障人民营养健康，是我们面临的一个重大课题。谭明乾教授解读了精准营养的产业发展动态以及遇到的一些挑战，并指出基于食品功能因子靶向递送的精准营养研究是未来食品科技发展的重要方向，需要不断加强基础科学和关键技术研究，为生命健康提供科学依据和支撑。

谭明乾教授还介绍了自己的主要研究方向和成果：利用壳聚糖和果胶与蓝莓花色苷自组装制备花色苷稳态化载体，提高线虫的抗丙烯酰胺、过氧化氢、热应激以及紫外照射损伤，延长寿命。

报告结束后，谭明乾教授就单靶向和双靶向的优势、靶向载体的选择等问题与师生展开讨论。他表示，双靶向可以更有效说明食品功能因子的作用，而靶向首选的是食品靶向，食品级靶向作为食品摄入可能对一些疾病具有调节作用。

据悉，谭明乾教授是国家杰出青年科学基金获得者、享受国务院特殊政府津贴、入选辽宁省百千万人才工程“百人层次人才”、辽宁省科技创新领军人才。在Chem Eng J、J Control Release、Crit Rev Food Sci Nutr、Trends Food Sci Tech、JAFC、JACS、Biomaterials、Adv. Healthcare Mater等学术期刊上发表第一及通讯作者文章150余篇，H指数38，主编英文专著1部，授权国家发明专利10件。承担国家重点研发计划项目2项、国家自然科学基金项目3项、国家重大科学仪器设备开发专项1项、中央引导地方科技发展专项1项、省市级项目2项。

（食品科学与工程学院）